Vins La Mancha El Mojón - 2023

Le El Mojón 2023 est un vin rouge sec issu du terroir emblématique de La Mancha, au cœur de la Castille-La Manche en Espagne. Ce millésime récent met en valeur la vitalité des vins jeunes de cette région. Les vins rouges de La Mancha sont principalement élaborés à partir des cépages Tempranillo, Garnacha ou parfois Cabernet Sauvignon, même si de nombreux domaines comme El Mojón misent sur l’authenticité du Tempranillo, appelé localement Cencibel. Ce cépage confère au vin une robe rubis brillante et des arômes de fruits rouges frais, comme la cerise et la fraise, agrémentés de notes légèrement épicées. La vinification se concentre généralement sur l’extraction de ces parfums primaires et une macération courte, préservant ainsi la fraîcheur et la gourmandise du fruit.

La Mancha est la plus vaste région viticole d’Espagne et l’une des plus généreuses d’Europe en surface plantée. Son climat continental, marqué par des étés torrides et des hivers rigoureux, façonne des raisins concentrés, tandis que les sols argilo-calcaires favorisent un enracinement profond de la vigne. Plusieurs siècles d’histoire viticole ont permis à cette appellation d’offrir aujourd’hui des vins francs, accessibles et axés sur le fruit, à l’image de ce El Mojón 2023, qui illustre parfaitement la convivialité et la fougue de La Mancha.

Pour accompagner ce vin rouge sec, privilégiez des plats traditionnels espagnols comme un ragoût de viande (caldereta manchega), une paëlla à la viande ou encore des tapas à base de charcuterie ibérique et de fromages affinés comme le Manchego. Sa structure modérée en tanins lui permet aussi de s’accorder avec une cuisine méditerranéenne plus ensoleillée, telle que des légumes grillés ou des aubergines farcies.

Servez ce vin entre 14 et 16°C pour mettre en avant sa fraîcheur et la délicatesse de ses arômes fruités. Une légère aération de 20 à 30 minutes avant le service affinera encore sa palette aromatique. Ce millésime 2023 offre une belle vivacité, idéal à apprécier dans sa jeunesse.