Vins La Mancha Castillo de Aresan - Terruño - 2021

Avis Viniou

Le Castillo de Aresan “Cuvée Terruño” 2021 est un vin rouge sec originaire de la région de la Castille-La Manche, protégé par l’appellation La Mancha DO. Cette cuvée assemble généralement des cépages typiques de la région, tels que le tempranillo, parfois associés à des variétés internationales comme la syrah ou le merlot, selon le style du domaine. Le millésime 2021 bénéficie d’un climat chaud, caractéristique de l’année dans cette zone, favorisant une belle maturité des raisins et une expression généreuse du fruit. La vinification, souvent réalisée avec un souci de préserver la fraîcheur et la typicité du terroir, donne un vin gourmand, aux arômes de fruits rouges mûrs, d’épices douces et parfois de subtiles notes toastées provenant d’un élevage partiel sous bois.

La Mancha est la plus vaste région viticole d’Espagne et s’impose comme l’un des principaux vignobles d’Europe. Située sur un vaste plateau aux sols majoritairement argilo-calcaires, pauvre en précipitations, La Mancha profite d’un fort ensoleillement et d’une grande amplitude thermique entre le jour et la nuit, des conditions idéales pour obtenir des vins concentrés et équilibrés. Outre son histoire littéraire liée à Don Quichotte, cette région a connu une véritable révolution qualitative au cours des dernières décennies, produisant aujourd’hui des cuvées qui comptent parmi les plus intéressantes d’Espagne.

Ce vin accompagnera parfaitement la cuisine espagnole, comme un ragoût de viande à la manchega, des tapas à base de charcuterie ibérique, voire une paella de viandes. Il fonctionne aussi très bien avec les grillades, l’agneau au four ou les légumes rôtis, mais saura également embellir une planche de fromages affinés.

Pour révéler toutes ses qualités, servez ce Castillo de Aresan “Cuvée Terruño” à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une demi-heure pour lui permettre de s’ouvrir pleinement. Il exprimera alors toute sa richesse aromatique et sa texture harmonieuse.