Vins La Mancha Libertario - 2016 - 2016

Le Libertario 2016, issu de l’appellation La Mancha DO en Castille-La Manche, est un vin rouge sec représentatif de la richesse viticole du centre de l’Espagne. Sa cuvée 2016 révèle un assemblage typique de la région, souvent dominé par le Tempranillo, cépage phare de la péninsule Ibérique, auquel peuvent s’ajouter d’autres variétés locales ou internationales telles que le Garnacha ou le Cabernet Sauvignon selon l’orientation du domaine. Après une vinification classique en cuves inox pour préserver le fruit, certains lots bénéficient parfois d’un élevage en fûts de chêne, apportant complexité aromatique et structure.

La zone de La Mancha, s’étendant sur un vaste plateau à une altitude comprise entre 600 et 700 mètres, jouit d’un climat continental marqué par des hivers froids, des étés très chauds et une faible pluviométrie. Les sols sont principalement argilo-calcaires, bien drainés, idéaux pour des vins concentrés à belle maturité. Cette région historique, célèbre pour Don Quichotte, a su moderniser ses pratiques pour offrir aujourd’hui des vins gourmands, fruités et plaisants à des prix abordables.

Libertario 2016 dévoile au nez des arômes de fruits rouges mûrs, de cerise noire, relevés de notes épicées et toastées si le bois a été employé à l’élevage. Ce profil en fait un partenaire idéal pour accompagner une cuisine chaleureuse. Privilégiez une viande grillée, de l’agneau rôti ou des côtelettes servies avec des herbes méditerranéennes. Les plats traditionnels de Manche, tels que le « pisto manchego » (ratatouille locale) ou le fromage Manchego affiné, seront également mis en valeur. Pour les amateurs de cuisine internationale, des plats de tapas, une paëlla à la viande ou encore un chili con carne seront de délicieux compagnons.

Je vous recommande de servir ce vin à une température de 16-18°C, après une éventuelle aération d’une demi-heure en carafe afin qu’il dévoile pleinement sa palette aromatique et ses tanins assouplis par les années. Bonne dégustation !