Vins La Mancha Don Simon - Premium - 2020

Avis Viniou

Le Don Simon Cuvée Premium 2020 est un vin rouge sec issu de la région de La Mancha, en Espagne. Cette cuvée reflète parfaitement le style accessible et fruité que l’on attend de cette appellation. La Mancha est réputée pour ses assemblages à base de cépages internationaux comme le Tempranillo, le Cabernet Sauvignon, ou encore le Syrah, auxquels peuvent s’ajouter des raisins locaux. Le millésime 2020 a bénéficié d’un ensoleillement généreux, permettant une belle maturité phénolique, avec des raisins récoltés à pleine maturité pour exprimer au mieux les arômes fruités et épicés. La vinification du Don Simon Cuvée Premium vise à préserver la fraîcheur du fruit, tout en développant une matière tendre, plaisante et gourmande. Le vin présente une robe rubis intense et des arômes de cerise noire, de mûre, soulignés de notes épicées et légèrement boisées si la cuvée a bénéficié d’un passage sous bois.

La Mancha est le plus vaste vignoble d’Espagne et l’un des plus étendus au monde. Le climat continental y est marqué par des hivers froids et des étés très chauds, créant d’excellentes conditions pour produire des vins rouges généreux, gorgés de soleil. Les sols, majoritairement argilo-calcaires, offrent un bel équilibre entre fraîcheur et puissance. Historiquement, la région s’est tournée vers la modernisation de ses techniques viticoles dès la fin du XXe siècle, mettant en valeur la qualité de ses cuvées et la diversité de ses terroirs.

Ce vin rouge sec, polyvalent et expressif, sera le compagnon idéal de la cuisine espagnole. Il s’accordera parfaitement avec des tapas variées, du chorizo légèrement épicé, un lapin à la castillane, ou une paella mixte. Vous pouvez également l’associer à des grillades, des viandes rouges rôties ou des fromages à pâte pressée comme le Manchego, originaire de la même région.

Pour apprécier pleinement le Don Simon Cuvée Premium 2020, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, entre 15 et 17°C. Une ouverture une demi-heure avant la dégustation permettra aux arômes de s’exprimer pleinement. Ce vin pourra se conserver quelques années en cave, mais il atteindra son apogée dans sa jeunesse, sur la gourmandise du fruit.