Vins La Mancha Hacienda de Cervera - 1758 Coupage - 2015

Hacienda de Cervera 2015, présenté ici dans sa cuvée « 1758 Coupage », incarne l’esprit des vins rouges de La Mancha. S’agissant d’un coupage – un assemblage typique du vignoble espagnol – il n’est pas possible d’affirmer quels cépages composent précisément ce vin sans information complémentaire. Néanmoins, les assemblages de La Mancha privilégient souvent la Tempranillo, cépage phare de la région, parfois accompagnée de garnacha, syrah ou cabernet sauvignon selon l’interprétation du vigneron. Le millésime 2015 est réputé pour sa maturité en Castille-La Manche, délivrant souvent des vins pleins, généreux avec une belle structure, tout en conservant une agréable fraîcheur, notamment si la vinification accorde de l’importance à l’équilibre.

La Manche, vaste région viticole située dans le cœur ensoleillé du sud-est espagnol, bénéficie d’un climat continental marqué, avec des étés chauds et secs, contrastés par des nuits fraîches, ce qui favorise une parfaite modulation de la maturité du raisin. Les sols, souvent riches en argile calcaire ou parfois sableux, participent à la générosité, la rondeur et à l’intensité aromatique distinctive des vins. Cette région, qui joue un rôle historique central dans la production de vin en Espagne, a su se moderniser pour proposer aujourd’hui des cuvées remarquables, oscillant entre tradition et créativité.

Un vin rouge sec et structuré comme cette cuvée 1758 accompagnera idéalement les viandes rouges grillées ou mijotées, l’agneau rôti aux herbes, ou même une parillada de viandes comme on en trouve dans la cuisine castillane. Des fromages affinés à pâte dure, tels que le Manchego, mettront en valeur la puissance et la richesse du vin. En restant dans l’accord régional, un ragoût de perdrix ou une daube ibérique s’avérera particulièrement savoureux.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C, après une éventuelle aération en carafe pour lui permettre de s’épanouir pleinement. Ainsi, vous profiterez au mieux de son caractère et de sa complexité, résultat de l’alliance entre terroir, climat et savoir-faire.