Vins Manchuela Finca Sandoval - 2019

Le Finca Sandoval 2019 est un vin rouge sec issu de l’appellation Manchuela, en Castille-La Manche, au cœur de l’Espagne. Élaboré avec savoir-faire par le domaine Finca Sandoval, ce vin met en valeur les caractéristiques uniques de son terroir. La région est connue pour ses rouges aromatiques, souvent influencés par des cépages tels que la Bobal, la Syrah ou le Tempranillo, en fonction des cuvées et des choix des producteurs. On peut s’attendre ici à un vin généreux, affichant une robe profonde et dévoilant à l’aération des notes de fruits noirs, d’épices douces, parfois relevées de touches de garrigue, typiques des terres méditerranéennes. La structure est généralement souple mais dotée d’une belle fraîcheur, soutenue par des tanins mûrs, permettant au vin de séduire dès aujourd’hui tout en promettant un développement intéressant en cave sur quelques années.

La Manchuela bénéficie d’un climat continental marqué par de fortes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit, ce qui favorise la maturité optimale des raisins tout en préservant leur fraîcheur naturelle. Les sols, composés principalement d’argiles, de calcaires et de graviers, contribuent à la profondeur et à la complexité aromatique des vins. Cette appellation, située entre les rivières Júcar et Cabriel, connaît une longue histoire viticole, jadis éclipsée par d’autres régions espagnoles, mais qui suscite aujourd’hui un regain d’intérêt grâce à des vignerons ambitieux et passionnés.

Pour accompagner ce vin, orientez-vous vers des plats régionaux espagnols tels que le ragoût de viande à la manchega, le jambon ibérique affiné ou des fromages à pâte dure comme le Manchego. Il conviendra également parfaitement à une cuisine de caractère : viandes rouges grillées, agneau rôti aux herbes ou plats mijotés riches en saveurs méditerranéennes. Les arômes épicés et la structure de ce vin lui permettront de tenir tête à des préparations relevées.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16 à 18°C, après l’avoir aéré en carafe une trentaine de minutes, afin de mettre en valeur toute la palette aromatique et laisser les tanins s’assouplir. Il s’appréciera aussi bien dès maintenant qu’après quelques années de garde.