Parajes del Valle Cuvée Macabeo Ecológico 2021 est un vin blanc sec élaboré en appellation Manchuela, au cœur de la Castille-La Manche en Espagne. Issu d’une viticulture respectueuse de l’environnement, certifiée biologique, ce vin met en valeur le potentiel du Macabeo, un cépage blanc capable de donner naissance à des vins frais, élégants et appréciés pour leur vivacité. Issu d’un millésime 2021, il s’inscrit dans une très belle dynamique de vins blancs modernes espagnols, dévoilant généralement des arômes de fleurs blanches, d’agrumes, parfois des notes de fruits à noyau et une belle trame saline en bouche. Les méthodes de vinification sont souvent axées sur la préservation de la fraîcheur et l’expression du terroir, avec un élevage principalement en cuve pour conserver la pureté aromatique du cépage.
La région de Manchuela, située entre les provinces de Cuenca et Albacete, bénéficie d’un climat continental accentué par l’influence modératrice des rivières Júcar et Cabriel. Les journées y sont chaudes mais les nuits profitent d’une grande amplitude thermique, facteur idéal pour la maturation lente et équilibrée des raisins. Les sols, majoritairement composés de calcaires et d’argiles, apportent à la vigne une complexité minérale qui se retrouve souvent dans les vins blancs locaux. Manchuela, encore peu connue par rapport à d’autres régions viticoles espagnoles, voit depuis quelques années un renouveau de son vignoble, avec l’émergence de jeunes domaines soucieux de qualité et d’authenticité.
Ce Macabeo blanc biologique conviendra tout à fait à des accords avec des poissons grillés ou des fruits de mer, où la fraîcheur du vin sublimera la délicatesse des mets. Il s’accordera également à merveille avec un plateau de fromages affinés à pâte dure, un risotto aux asperges ou encore avec quelques tapas typiques de la région, comme une tortilla espagnole ou des poivrons marinés.
Pour apprécier pleinement sa palette d’arômes, il est conseillé de servir ce vin entre 8 et 10°C. Une légère aération pourra révéler sa subtilité, sa fraîcheur et sa minéralité. Vous pourrez le déguster dès à présent ou le conserver encore un à deux ans pour profiter de son évolution en bouteille.
