Vins Uclés Finca La Estacada - Roble - 2020

Cette cuvée Roble 2020 du domaine Finca La Estacada, élaborée dans l’appellation Uclés DO, dévoile toute la richesse du terroir castillan. Issue principalement de cépages autochtones tels que le Tempranillo, complétés parfois de Cabernet Sauvignon ou Merlot selon les millésimes, cette cuvée exprime à la fois la fraîcheur et la structure du millésime 2020. Les raisins, cueillis à parfaite maturité, sont élevés en fûts de chêne sur une période courte, typique des vins "Roble" espagnols, ce qui permet d’apporter une touche boisée délicate qui rehausse les notes fruitées de cerise noire, de prune et d’épices douces, tout en conservant la typicité du fruit.

La région de Castille-La Manche, et plus précisément l’aire d’Uclés, bénéficie d’un climat continental marqué par des hivers froids et des étés chauds et secs. Ce contraste thermique favorise la concentration des arômes dans le raisin et une belle intensité chromatique. Les sols composés de calcaire et d’argile, très bien drainés, ajoutent un caractère minéral aux vins du cru et confèrent à ceux-ci une jolie tension en bouche. Uclés DO est une appellation assez récente, officiellement reconnue en 2006, mais la tradition viticole y est millénaire. Grâce à cette modernité et à cet ancrage historique, les vins d’Uclés allient harmonieusement savoir-faire ancestral et techniques innovantes.

Ce vin rouge structuré et élégant s’accorde particulièrement bien avec la cuisine castillane : un agneau rôti aux herbes, un cochon de lait grillé (cochinillo), ou un ragoût de viande relevé. Il accompagnera également parfaitement un plateau de fromages affinés ou des charcuteries ibériques, telles que le chorizo ou la cecina.

Pour révéler pleinement sa palette aromatique, je vous conseille de servir cette cuvée Roble à une température de 16-18°C après un passage en carafe d’une trentaine de minutes. Cela permettra au vin de s’oxygéner doucement et d’exprimer toute sa gourmandise et sa complexité.