Vins Dehesa del Carrizal Jimenez landi bajondillo Méntrida - 2014

Avis Viniou

Le Jiménez Landi Bajondillo 2014 est un vin rouge sec élaboré principalement à partir du cépage Garnacha, parfois accompagné de Syrah ou de Cabernet Sauvignon, offrant une expression moderne tout en respectant la tradition. Ce millésime 2014, venant d’une vigne relativement récente dans l’histoire espagnole, se distingue par une belle intensité aromatique, avec des notes de fruits rouges et noirs mûrs, d’épices douces et de fleurs sauvages. La vinification met l’accent sur la préservation du fruit, souvent à travers des élevages mesurés en fûts de chêne, afin d’apporter structure et complexité sans masquer la typicité du terroir.

La région de la Castille-La Manche, particulièrement autour de Méntrida, bénéficie d’un climat continental marqué par des étés chauds et secs, propices à la maturation complète du raisin. Les sols sablonneux et granitiques favorisent un enracinement profond de la vigne et contribuent à la fraîcheur naturelle du vin, une qualité appréciable dans cette partie d’Espagne. Historiquement, la région s’est d’abord consacrée à la production en volume, mais depuis quelques décennies, l’accent est mis sur la qualité, et des domaines comme Jiménez Landi sont à la pointe de cette évolution en privilégiant les faibles rendements et le travail soigné des vignes.

Accordez ce vin à des viandes rouges grillées comme une côte de bœuf ou un magret de canard rôti. Il se mariera également fort bien avec des spécialités régionales telles que le « cordero asado » (agneau rôti) ou le « pisto manchego », mie de légumes mijotés. Les fromages affinés et les plats méditerranéens, à base de tomates et d‘herbes fraîches, sont aussi de belles options pour accompagner la structure élégante et l’aromatique intense de ce vin.

Pour une dégustation optimale, servez-le à une température de 16-18°C. Il est conseillé d’aérer le vin en carafe une ou deux heures avant le service afin d’exprimer toute la palette aromatique du millésime 2014.