Vins Priorat Nuncito - 2012

Avis Viniou

Le Nuncito 2012, issu de l’appellation Priorat DO en Catalogne, se présente comme un vin rouge d’exception, caractéristique de ce terroir singulier. Si l’assemblage exact n’est pas précisé, les vins du Priorat sont habituellement dominés par les cépages Garnacha (grenache) et Cariñena (carignan), auxquels s’ajoutent parfois une touche de syrah ou de cabernet sauvignon. Le millésime 2012, marqué par un climat méditerranéen chaud et sec, a permis une maturation complète des raisins, donnant au vin une concentration remarquable et une belle structure tannique. Les méthodes de vinification, souvent traditionnelles dans la région, allient savoir-faire ancestral et modernité, privilégiant l’extraction douce pour préserver l’élégance du fruit et la complexité aromatique.

La région du Priorat, au sud-ouest de Barcelone, est réputée pour ses sols de llicorella, une ardoise noire unique qui confère aux vins une minéralité tout à fait distinctive. Le relief accidenté oblige une viticulture héroïque en terrasses, donnant naissance à des vins puissants et intenses, reflets fidèles d’un terroir parmi les plus remarquables d’Espagne. Le climat, principalement méditerranéen mais tempéré par l’altitude, alterne journées chaudes et nuits fraîches, garantissant finesse des arômes et fraîcheur.

Un tel vin rouge sec se marie à merveille avec des mets de caractère. Idéalement, on le servira avec des viandes rouges grillées, de l’agneau rôti aux herbes ou un civet de sanglier. Les plats traditionnels catalans tels que le "escudella" ou le lapin à la catalane, relevés d’épices douces, accompagneront parfaitement sa structure dense et ses notes de fruits noirs mûrs et de réglisse.

Pour profiter pleinement de sa richesse aromatique et de sa puissance, il est recommandé de carafer ce vin au moins une heure avant dégustation, puis de le servir entre 16 et 18°C. Ce service mettra en valeur sa texture veloutée et sa complexité, offrant une expérience authentique du Priorat.