Vins Priorat Mas Saura - 2004

Le Mas Saura 2004 est un vin rouge sec issu de l’emblématique appellation Priorat DO en Catalogne, en Espagne. Élevé dans un terroir réputé, ce vin est généralement élaboré à partir d’un assemblage de cépages traditionnels de la région, tels que le Grenache (Garnacha) et la Carignan (Cariñena), parfois complétés par du Cabernet Sauvignon ou du Syrah. Le millésime 2004 bénéficie d’une belle maturité, d’autant plus que les vins du Priorat sont connus pour leur capacité de garde. La vinification et l’élevage, souvent en fûts de chêne, confèrent à ce rouge des notes de fruits noirs compotés, de kirsch, de réglisse, d’épices douces, voire de chocolat et de silex, portées par une structure tannique affirmée mais désormais fondues grâce au vieillissement.

Le Priorat est une région viticole de caractère, nichée dans les sierras escarpées du sud de la Catalogne, à l’intérieur des terres. Son climat méditerranéen, chaud et sec l’été, bénéficie également d’influences continentales, apportant fraîcheur nocturne et amplitude thermique. Les sols, appelés « llicorella », sont constitués d’ardoises noires, riches en minéraux, qui obligent la vigne à plonger profondément ses racines. Cette rudesse forge des vins puissants, concentrés, mais pouvant aussi révéler une minéralité singulière. Le Priorat, longtemps confidentiel, a connu une véritable renaissance depuis les années 1990 et s’est imposé comme l’un des grands terroirs d’Espagne.

Pour accompagner un Mas Saura 2004, privilégiez des plats de caractère à la hauteur de son intensité. Un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, un civet de sanglier, un magret de canard aux cerises ou une daube catalane seront d’excellents compagnons. Du côté des spécialités régionales, pensez à un « botifarra amb mongetes » (saucisse catalane et haricots blancs), une parillada de viandes grillées ou un ragoût de « xai » (agneau). Des fromages affinés à pâte dure, tels que le manchego vieux, sublimeront également sa complexité.

Avant de déguster, il est conseillé d’ouvrir ce vin et de le carafer une heure à l’avance pour lui permettre de libérer toute sa palette aromatique. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C. Un grand vin à savourer lentement, qui saura briller lors d’un beau repas de fête.