Avis Viniou
Ce Cuvée En Rimeres Vermells 2019 du domaine Celler Vell Capçanes est un vin rouge sec issu de l'appellation Priorat, au cœur de la Catalogne. Si l’assemblage exact n’est pas précisé, les rouges du Priorat reposent fréquemment sur des cépages méditerranéens comme le grenache noir, le carignan, parfois complétés de syrah ou de cabernet-sauvignon. Le millésime 2019 se distingue par un bel équilibre entre maturité et fraîcheur, les conditions climatiques ayant favorisé une concentration naturelle et une belle structure tannique. Les vignes du Priorat puisent leur caractère dans le fameux sol de llicorella, une ardoise schisteuse pauvre qui oblige la vigne à profondément s’enraciner pour chercher eau et nutriments, donnant ainsi aux vins une intensité minérale unique. La vinification dans cette région met l’accent sur l’extraction de couleur, d’arômes et de tannins, mais souvent avec une main élégante, afin de préserver la finesse du fruit et la sincérité du terroir.
Le Priorat est une région viticole emblématique de Catalogne, au relief escarpé et aux terrasses spectaculaires. Fort d’une histoire millénaire, ce vignoble connaît depuis les années 1990 une véritable renaissance, attirant l’attention pour ses vins puissants, profonds et remarquablement équilibrés. Son climat méditerranéen chaud, tempéré par les altitudes et les courants d’air, favorise une maturité optimale du raisin tout en préservant l’acidité nécessaire à la fraîcheur des vins. La minéralité particulière de la llicorella imprime une signature propre à cette appellation.
Ce vin accompagnera à merveille des plats catalans comme un civet de sanglier, de l’agneau rôti parfumé au romarin, ou des escalivades de légumes méditerranéens. Il s’harmonisera également avec un gratin d’aubergines, une paëlla à la viande ou des fromages affinés à pâte dure comme le manchego. L’association avec des mets mijotés ou grillés mettra en valeur la profondeur aromatique et la structure du vin.
Pour apprécier pleinement cette Cuvée En Rimeres Vermells 2019, il est conseillé de la servir à une température comprise entre 16 et 18°C. Ouvrez la bouteille une heure avant la dégustation, ou, si possible, carafez-la brièvement afin de libérer les arômes complexes typiques du Priorat. Vous profiterez ainsi au mieux de la générosité, de la fraîcheur et du raffinement propres à ce grand vin catalan.
