Scala Dei Cuvée Prior 2019 est une magnifique expression du terroir du Priorat, au cœur de la Catalogne espagnole. Issu d'un assemblage traditionnel de cépages locaux, typiquement grenache, carignan et parfois complété par un peu de syrah ou de cabernet sauvignon selon les millésimes, ce vin rouge sec reflète l’identité marquée de son terroir. Le millésime 2019 a profité de conditions météorologiques optimales, permettant une belle maturité des raisins et une concentration aromatique remarquable. La vinification, souvent traditionnelle dans cette maison historique qu'est Scala Dei, privilégie une extraction douce et un élevage en fûts de chêne qui apporte structure et complexité sans masquer l’authenticité du fruit.
La région du Priorat s’impose depuis quelques décennies comme l’une des plus prestigieuses d’Espagne. Bénéficiant d’un climat méditerranéen chaud, tempéré par l’altitude de ses coteaux escarpés, elle possède des sols particulièrement distinctifs, faits principalement de llicorella, une ardoise noire qui contribue à une grande minéralité et à une concentration unique dans les vins. Historiquement, c’est au monastère de Scala Dei que l’on doit l’introduction de la vigne au XIIe siècle, et la tradition viticole s’y perpétue avec exigence et innovation.
Avec ses arômes intenses de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de réglisse et ses notes discrètes de bois, la Cuvée Prior 2019 offre une structure tannique élégante et une belle longueur en bouche. Elle s’accordera à merveille avec des plats de caractère : agneau rôti aux herbes, joue de bœuf braisée, tapas catalans à base de charcuteries ibériques, ou encore un gratin de légumes méditerranéens. Vous pouvez également l’associer à des spécialités régionales comme l’escalivada ou une fideuà aux saveurs corsées.
Pour la dégustation, je vous recommande de carafer le vin une heure avant le service pour exhaler sa palette aromatique. Servez-le à une température de 16-18°C pour apprécier l’équilibre entre fraîcheur, fruit et puissance. Ce vin peut être dégusté dès maintenant sur le fruit ou patienté encore 3 à 5 ans en cave pour affiner sa complexité.
