Vins Priorat Scala Dei - Prior - 2016

Avis Viniou

Scala Dei, niché dans l'appellation renommée Priorat en Catalogne, nous offre ici son millésime 2016, un Cuvée Prior rouge typique de la région. Ce vin sec se distingue par son assemblage harmonieux de cépages autochtones, dont probablement le Grenache et le Carignan, qui puisent leur caractère dans le terroir rocailleux et escarpé du Priorat. La région est célèbre pour son climat méditerranéen aux étés secs et chauds, permettant une maturation optimale des raisins. Scala Dei, avec son riche héritage monastique, se démarque comme un précurseur de la viticulture dans le Priorat, alliant histoire et innovation pour produire des vins d'exception.

Pour sublimer ce Cuvée Prior, envisagez des plats à base d'agneau rôti, un magret de canard aux épices ou encore une paëlla aux viandes. Les saveurs profondes et concentrées du vin s'accorderont également merveilleusement bien avec un ragoût de lentilles aux légumes grillés ou un garbure catalane, mettant en exergue les arômes de fruits noirs, d'herbes séchées et de nuances minérales de ce vin.

Lors de la dégustation, servez le Cuvée Prior à une température de 16-18°C. Un carafage d'une heure avant la dégustation est recommandé pour libérer pleinement ses arômes et sa complexité. Commencez par admirer sa robe intense aux reflets grenat, puis humez les parfums de fruits noirs mûrs, d'épices douces et de pierre mouillée. En bouche, appréciez l'équilibre entre le fruité généreux, les tanins soyeux et une belle longueur minérale.