Vins Priorat La Cesta - 2019

Le Priorat rouge 2019 du domaine La Cesta est représentatif de l’excellence catalane. Ce vin sec s’appuie sur des cépages typiques du Priorat, tels que le Grenache (Garnacha) et la Cariñena, auxquels peuvent s’ajouter en petites proportions du Syrah ou du Cabernet Sauvignon selon les assemblages du domaine. Le millésime 2019 a été marqué par un été chaud et sec, offrant une maturité optimale aux raisins et une concentration aromatique notable. Les vendanges manuelles, fréquent dans la région pour préserver la qualité du fruit sur ces reliefs escarpés de l’arrière-pays, permettent d’obtenir une matière première saine. L’élevage est généralement réalisé en barriques pour apporter aux vins structure et complexité, avec des notes boisées élégantes.

La Catalogne, et en particulier la petite appellation Priorat, est reconnue pour ses sols de llicorella, une ardoise schisteuse noire unique, qui confère une minéralité distinctive aux vins et permet une maturation lente des raisins. Le climat est méditerranéen à influence continentale marquée, caractérisé par des étés chauds, des hivers rigoureux et une faible pluviométrie, idéale pour des vins corsés mais équilibrés. Depuis la reconquête viticole amorcée dans les années 1990, le Priorat est devenu l’un des étendards des grands rouges espagnols, rivalisant avec la Rioja tout en y ajoutant sa propre puissance et sa profondeur minérale.

Ce vin profond et structuré se mariera parfaitement avec une épaule d’agneau rôti aux herbes, un civet de sanglier ou une daube de bœuf. L’intensité de ses arômes et sa texture tannique conviennent aussi à des plats catalans comme le “conejo con setas” (lapin aux champignons), ou proposez-le avec des fromages affinés à pâte dure.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce Priorat 2019 à une température de 16-18°C. Il s’exprimera mieux après aération : n’hésitez pas à le carafer une heure avant le service pour éveiller ses notes fruitées, épicées et sa belle minéralité. Ce vin peut aussi gagner en complexité après quelques années de garde.