Le vin que vous avez ajouté, la cuvée El Tribut de Scala Dei 2021, provient de l’appellation Priorat située en Catalogne, au nord-est de l’Espagne. Ce vin rouge sec se distingue souvent par son intensité et sa profondeur, des traits conférés par le territoire escarpé et la singularité du terroir. S’il est difficile d’être absolument affirmatif sur l’assemblage précis, les vins de Priorat mettent généralement en avant des cépages autochtones tels que le Grenache (Garnacha) et la Carignan (Cariñena), parfois accompagnés de cépages internationaux comme le Syrah ou le Cabernet Sauvignon selon les cuvées et les choix du domaine. Les vins de Scala Dei sont réputés pour leur authenticité, puisant dans la richesse minérale des sols.
Le Priorat bénéficie d’un terroir fascinant, marqué par des sols de « llicorella » (ardoise et quartz), qui apportent minéralité et complexité aux vins. Le vignoble est planté en terrasses sur des pentes abruptes, où la vigne doit puiser profondément pour survivre, concentrant ainsi les arômes. Le climat est méditerranéen avec une influence continentale, caractérisé par des étés chauds et secs, des températures diurnes élevées et des nuits fraîches, favorisant la maturité des raisins tout en préservant une certaine fraîcheur. La région possède une longue histoire viticole, marquée par l’empreinte des moines chartreux qui ont fondé le monastère de Scala Dei dès le XIIe siècle et, par leur savoir-faire, ont façonné le style singulier des vins du Priorat.
Pour magnifier la structure généreuse et la richesse aromatique de ce vin, privilégiez des accords avec des viandes rouges grillées ou mijotées, de l’agneau rôti au romarin, ou encore une parillada de viandes, spécialité catalane. Les plats en sauce méditerranéens, tels qu’un civet de sanglier ou un canard aux olives, mettront également en valeur la profondeur et la finesse du Priorat. Pour une touche régionale, accompagnez-le d’un fromage affiné de brebis catalan ou même d’une escudella, ragoût traditionnel.
Servez la cuvée El Tribut de Scala Dei 2021 à une température de 16 à 18°C, idéalement après un léger passage en carafe pour que le vin s’ouvre pleinement et exprime tout son potentiel aromatique. Un bel équilibre entre puissance et élégance vous attend lors de la dégustation.
