Avis Viniou
Le vin effervescent blanc produit par le domaine Parés Baltà en Catalogne, Espagne, est un exemple éclatant du dynamisme et de l'élégance que l'on peut trouver dans cette région réputée pour ses vins pétillants de qualité. Bien qu'il soit non millésimé, ce vin conserve un style vif, adapté à un public large et varié. Parés Baltà, un domaine engagé dans la viticulture bio, met un point d'honneur à produire des vins sains et respectueux de l'environnement. Ce vin effervescent de type brut, avec sa robe lumineuse et ses bulles fines, est le reflet d'un assemblage méticuleux et d'une vinification minutieuse, bien que les cépages ne soient pas spécifiés.
La Catalogne, située au nord-est de l'Espagne, bénéficie d'un climat méditerranéen, offrant des étés chauds et des hivers doux. Les sols variés, comprenant calcaire, schiste et argile, ajoutent une complexité minérale aux vins produits dans cette région. La Catalogne a une longue histoire viticole, marquée par une innovation constante et une diversité impressionnante de styles, notamment les vins effervescents catalans, souvent comparés au champagne.
Pour sublimer ce vin effervescent brut, des accords mets-vins tels que des huîtres fraîches, des tapas catalans comme les croquettes de jambon, ou encore une paella de fruits de mer seraient des compagnons idéaux. Sa vivacité et sa fraîcheur appellent des mets légers et iodés, tandis que sa structure permet d'accompagner des plats légèrement épicés ou à base de légumes grillés.
Pour apprécier pleinement ce vin effervescent de Parés Baltà, il est conseillé de le servir bien frais. Une température de dégustation de 6-8°C permettra d’exprimer toute la finesse de ses bulles et son caractère rafraîchissant, tout en conservant l'équilibre subtil entre son acidité et sa complexité aromatique.
