Vins Cava Perelada - Brut Reserva

Avis Viniou

La cuvée Brut Reserva de la maison Perelada est un vin effervescent élaboré dans l’appellation Cava DO, en Catalogne, au nord-est de l’Espagne. Ce Cava non millésimé est produit selon la méthode traditionnelle – la même que celle utilisée en Champagne – qui consiste en une seconde fermentation en bouteille, garantissant ainsi une mousse fine et persistante. La cuvée associe plusieurs cépages autochtones, tels que le Macabeu, le Parellada et le Xarel·lo, qui confèrent à ce vin une belle fraîcheur, une palette aromatique complexe allant des fruits à chair blanche aux agrumes, en passant par des notes de pain grillé dues à l’élevage sur lattes. La mention "Reserva" indique un vieillissement prolongé sur lies, ajoutant de la profondeur et une subtile touche briochée.

La région de Catalogne bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré, propice à la culture de la vigne. Les étés sont chauds mais tempérés par les influences maritimes, tandis que les hivers restent doux. Le terroir de Cava se compose de sols calcaires et argileux, idéaux pour préserver l’acidité et la fraîcheur des raisins – des atouts majeurs pour l’élaboration de vins effervescents de qualité. L’histoire du Cava remonte à la fin du XIXème siècle, fruit du savoir-faire local inspiré par les techniques champenoises, mais exprimant pleinement l’identité espagnole à travers ses cépages et son style.

Ce Cava Brut Reserva s’accordera magnifiquement avec des fruits de mer, notamment des huîtres, des gambas grillées ou une paella aux fruits de mer. Il accompagne également avec élégance des tapas variées, telles que des calamars à la romaine ou du jambon ibérique. Pour une expérience typiquement catalane, osez l’associer à la "truita de patates" ou à une fideuà, plat de pâtes fines aux fruits de mer.

Servez ce vin effervescent entre 6 et 8°C, dans des flûtes ou des verres adaptés, afin de préserver sa fraîcheur et ses bulles délicates. Il est idéal à l’apéritif ou pour célébrer les moments festifs, tout en restant polyvalent tout au long du repas.