Vins Cava Evolució - Cava Brut Nature

Avis Viniou

Le Cava Evolució Brut Nature est un vin effervescent espagnol, produit exclusivement dans la région de la Catalogne sous l’appellation Cava DO. C’est un vin blanc issu d’un assemblage typique des cépages autochtones tels que le Macabeu, le Xarel·lo et la Parellada, même si la mention exacte des cépages n’est pas précisée ici. Non millésimé, ce Cava est élaboré selon la méthode traditionnelle, similaire à la méthode champenoise, où la seconde fermentation a lieu en bouteille. La mention « Brut Nature » indique une absence totale de liqueur d’expédition : le vin est particulièrement sec, sans sucres ajoutés, offrant ainsi une grande pureté d’expression.

La Catalogne, et plus précisément la zone délimitée de Cava, bénéficie d’un climat méditerranéen aux influences continentales, favorisant une maturation optimale des raisins tout en préservant leur acidité, essentielle à l’élaboration de vins effervescents de qualité. Les sols sont généralement composés de calcaires, d’argiles et de sables, ce qui confère aux vins de la région une belle minéralité et une finesse toute particulière. L’histoire du Cava remonte au XIXe siècle, lorsque la méthode champenoise fut importée en Espagne. Depuis, cette appellation s’est imposée comme une référence des vins effervescents du sud de l’Europe, alliant tradition et modernité.

Ce Cava Brut Nature se distingue par sa fraîcheur, ses bulles fines et sa vivacité. À l’apéritif, il sublimera les tapas classiques de Catalogne, notamment le pan con tomate, les fruits de mer, les délicieux calamars à la plancha ou les croquettes. Il accompagnera également avec élégance des huîtres, des sashimis ou des plats à base de poissons blancs et de légumes grillés. De par sa grande sécheresse, il s’accorde très bien avec des plats épurés qui mettront en avant sa tension et sa minéralité.

Pour révéler toute la subtilité de ses arômes d’agrumes, de pomme verte et de fleurs blanches, il est conseillé de le servir frais, entre 6 et 8°C. Veillez à l’ouvrir juste avant la dégustation pour préserver son effervescence et sa finesse. Ce Cava est idéal pour célébrer des instants conviviaux, rappelant le caractère festif et solaire de la Catalogne.