Vins Effervescent Cava Mont Michel

Avis Viniou

Le Cava Mont Michel, dans sa version brut et non millésimée, est un vin effervescent blanc élaboré selon la méthode traditionnelle, identique à celle utilisée pour le Champagne, conférant à ses bulles leur finesse et leur élégance. La composition n’étant pas précisée, ce Cava est probablement issu des cépages classiques de la région tels que le Macabeu, le Xarel-lo et le Parellada, typiques de la tradition catalane et sélectionnés pour leur capacité à produire des vins frais, équilibrés et aromatiques. On retrouve généralement des notes de pomme verte, d’agrumes, de poire, et une délicate touche briochée résultant de l’élevage sur lies.

La Catalogne, et en particulier la zone sud-ouest de Barcelone autour de Sant Sadurní d’Anoia, est le berceau du Cava. Bénéficiant d’un climat méditerranéen, cette région tire profit d’étés chauds, d’hivers doux, ainsi que de sols variés composés de calcaire, d’argile et de sable, favorisant la fraîcheur ainsi qu’un équilibre remarquable dans les vins. Depuis la fin du XIXe siècle, la Catalogne s’est affirmée comme experte du vin effervescent de qualité, l’appellation Cava étant aujourd’hui synonyme de savoir-faire et d’excellence.

Le Mont Michel Brut se prête à une diversité d’accords culinaires. Sa nervosité rafraîchissante accompagne à merveille les fruits de mer, tartares de poisson, ceviches, huîtres ou carpaccios. Il mettra également en valeur les amuse-bouches festifs, les tapas frits comme les croquetas, ainsi que les mets catalans typiques tels qu’une escalivada ou des calamares a la romana. Grâce à sa bulle fine et à son léger dosage, ce Cava s’associe aussi bien à une volaille en sauce légère ou un plateau de fromages frais, où il saura rafraîchir le palais.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 6 et 8°C dans des verres à pied type flûte ou tulipe, ce qui permettra d’exalter la finesse de son effervescence et la pureté de ses arômes. Pensez à le déboucher juste avant le service afin de préserver toute sa vivacité.