Vins Cava Vins El Cep - Gelida Brut Gran Reserva - 2015

Avis Viniou

Le Cuvée Gelida Brut Gran Reserva 2015 du domaine Vins El Cep se distingue comme un Cava d’exception, issu d’un assemblage traditionnel de cépages locaux tels que le Xarel·lo, le Macabeu, et la Parellada, auxquels s’ajoute parfois une touche de Chardonnay pour apporter élégance et complexité. Ce millésime 2015 témoigne d'une vinification attentive, avec un élevage prolongé sur lies (plus de 30 mois pour une Gran Reserva), qui lui confère une mousse fine, une belle persistance et une profondeur aromatique remarquable. Au nez, on retrouve des notes de fruits blancs, d’agrumes confits, de brioche et quelques nuances toastées typiques d’un long vieillissement.

La région de Catalogne, berceau du Cava, se caractérise par une mosaïque de microclimats favorables à la culture de la vigne. Les sols calcaires et le climat méditerranéen, à la fois doux et ensoleillé, favorisent la maturation lente et complète des raisins, profitant ainsi à la fraîcheur et à la finesse du vin. L’histoire de la région viticole est intimement liée à la tradition des vins effervescents, inspirés de la méthode champenoise mais sublimés par une touche méditerranéenne, conférant au Cava une identité propre, élégante et raffinée.

Pour les accords mets-vins, ce Cava Gran Reserva s’accordera idéalement avec une cuisine raffinée, à base de produits de la mer : huîtres, coquilles Saint-Jacques poêlées ou encore un tartare de bar. Il met également en valeur les spécialités catalanes telles qu’un suquet de peix (ragoût de poisson) ou une fideuà aux fruits de mer. Sa structure lui permet d’accompagner un risotto aux cèpes ou un fromage affiné, comme un manchego affiné.

Pour profiter pleinement de sa finesse et de son élégance, il est conseillé de servir ce Cava à une température de 6-8°C. Prévoyez de le déguster dans un verre à vin blanc, pour mieux apprécier la palette aromatique et la texture délicate de la bulle.