Vins Effervescent Cava Cabaret Club

Avis Viniou

Cabaret Club est un Cava blanc brut produit en Catalogne, dans l’appellation Cava DO, en Espagne. Non millésimé, ce vin effervescent reflète l’assemblage traditionnel des cépages locaux autorisés par l’appellation, tels que le Macabeo, le Xarel-lo et la Parellada. La vinification suit la méthode traditionnelle, similaire à celle du Champagne, impliquant une seconde fermentation en bouteille qui confère au Cava ses bulles fines et persistantes, ainsi qu’une belle fraîcheur aromatique. En version brut, il présente une faible teneur en sucre, privilégiant des arômes nets et une expression pure du fruit.

La Catalogne, berceau du Cava, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré, marqué par une alternance de journées ensoleillées et de nuits fraîches, favorisant une belle maturité des raisins tout en préservant leur acidité. Les sols sont majoritairement calcaires, ce qui contribue à la minéralité et à la finesse caractéristique des Cavas. L’histoire viticole de la région est riche et ancienne, remontant à l’époque romaine, mais le Cava, tel que nous le connaissons aujourd’hui, a vu son essor au XIXe siècle avec l’introduction de la méthode traditionnelle.

Ce Cava brut blanc s’accorde magnifiquement avec des tapas catalanes telles que les croquettes de jambon, les calamars frits ou les anchois marinés. Il accompagnera également à merveille des fruits de mer, des huîtres, des sushis ou un poisson grillé à la plancha. Pour rester dans la tradition régionale, mariez-le avec une escalivada, un plat de légumes grillés, ou une fideuà, une paëlla de vermicelles de la côte catalane.

Pour une dégustation optimale, servez ce Cabaret Club Cava entre 6 et 8°C. Veillez à utiliser des flûtes élancées qui préserveront la finesse de ses bulles et exalteront ses arômes délicats d’agrumes, de pomme verte et de fleurs blanches. Idéal en apéritif, il s’appréciera aussi tout au long d’un repas estival.