Vins Effervescent Cava Raventós Montserrat

Avis Viniou

Le Raventós Montserrat est un Cava blanc brut non millésimé, élaboré selon la méthode traditionnelle, emblématique des vins effervescents espagnols de la région de Catalogne. Ce vin effervescent met en avant les cépages autochtones classiques du Cava, tels que le Macabeo, le Xarel-lo et la Parellada, qui lui confèrent fraîcheur, finesse aromatique et une belle tension. La méthode traditionnelle utilisée ici, comparable à celle des champagnes, implique une seconde fermentation en bouteille, permettant au vin de développer une mousse fine, persistante, et des arômes élégants souvent marqués par des notes florales, de pomme verte, d’agrumes, de poire, ainsi que des nuances toastées et briochées, caractéristiques d’un élevage sur lies.

Le Cava est issu de Catalogne, une région viticole au climat méditerranéen tempéré, dont les étés chauds et secs et les hivers doux favorisent une maturation optimale des raisins tout en préservant leur acidité. Les sols calcaires, argileux et sableux de la région du Penedès, où se concentre la production de Cava, apportent de la minéralité et de la complexité aux vins. La tradition viticole catalane remonte à l’époque romaine, mais c’est au XIXe siècle que naît le Cava, s’inspirant des techniques champenoises pour offrir au monde un vin effervescent à la personnalité méditerranéenne unique.

Ce Cava brut s’apprécie particulièrement à l’apéritif, avec des amuse-bouches variés, des coquillages frais ou des crevettes grillées. Son effervescence se marie très bien avec des tapas typiques, tels que des calamars à la romaine, des croquetas ou une tortilla espagnole. Il accompagnera également à merveille des poissons grillés, une paëlla aux fruits de mer, ou, pour une suggestion régionale, une escalivada catalane, ce plat méditerranéen de légumes grillés.

Pour la dégustation, il est recommandé de servir ce Cava brut bien frais, entre 6 et 8°C, afin de révéler toute sa vivacité, sa fraîcheur aromatique et l’élégance de ses bulles. Utilisez des flûtes élancées pour apprécier pleinement ses arômes subtils et sa fine effervescence.