Vins Effervescent Cava Julia & Navinès

Avis Viniou

Julia & Navinès Cava Demi-Sec est un vin effervescent blanc élaboré selon la méthode traditionnelle, qui consiste à réaliser une seconde fermentation en bouteille, technique héritée de la Champagne. Ce Cava est non millésimé, ce qui signifie qu’il provient d’un assemblage de plusieurs années, offrant ainsi une constance dans la qualité et le style. Il est certifié biologique, soulignant l’attention portée à la vigne et au respect de l’environnement. Issu principalement des cépages autochtones de la Catalogne tels que le Macabeu, le Xarel·lo et la Parellada, souvent accompagnés d’un peu de Chardonnay, ce vin arbore une robe pâle aux reflets dorés, un nez intense de fruits blancs et de fleurs, et une bouche fraîche, équilibrée entre douceur et vivacité grâce à son dosage demi-sec.

La Catalogne, située au nord-est de l’Espagne, bénéficie d’un climat méditerranéen idéal pour la culture de la vigne : hivers doux, étés chauds tempérés par la brise maritime, et précipitations modérées. Les sols sont variés, majoritairement composés de calcaire et d’argile, offrant aux raisins une finesse aromatique et une belle acidité. La tradition du Cava remonte à la fin du XIXe siècle, lorsque les vignerons catalans adoptèrent les techniques champenoises. Depuis, la région s’est affirmée comme l’un des grands terroirs effervescents, avec une forte identité soutenue par des cépages locaux.

Le style demi-sec de ce Cava s’accorde parfaitement avec des mets légèrement sucrés ou épicés. Il accompagnera à merveille une tarte fine aux poires et au fromage bleu, des tapas comme des gambas à l’ail, ou encore une cuisine asiatique douce telle qu’un poulet sauce aigre-douce. Les desserts de la région, comme la crema catalana, sublimeront également l’alliance avec ses fines bulles.

Pour apprécier pleinement la fraîcheur et l’équilibre du Julia & Navinès Cava Demi-Sec, je vous conseille de le servir entre 6 et 8°C. Une dégustation dans des flûtes permettra d’en magnifier la finesse des bulles. Pensez à le déboucher juste avant le service pour préserver toute sa vivacité et son élégance.