Vins Effervescent Cava Perelada

Avis Viniou

Le Cava Brut de la maison Perelada est un vin effervescent blanc non millésimé issu de l’appellation Cava DO, en Catalogne, Espagne. Ce vin est élaboré selon la méthode traditionnelle, identique à celle du Champagne, qui consiste en une seconde fermentation en bouteille. Les principaux cépages utilisés dans l’assemblage des Cavas sont le Macabeu, le Xarel-lo et le Parellada, qui confèrent fraîcheur, structure et fruité à l’ensemble. La version brut indique un dosage modéré en sucres, ce qui permet à l’expression du terroir et des cépages de prévaloir. Le vin est caractérisé par une robe pâle, des arômes d’agrumes, de pomme verte, de fleurs blanches, et une belle effervescence à la bulle fine.

La Catalogne, berceau du Cava, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par des étés chauds et des hivers doux. La proximité de la mer Méditerranée et la diversité des sols—principalement argilo-calcaires—offrent des conditions idéales à la culture des cépages traditionnels. La région possède une longue histoire viticole qui remonte à l’époque romaine et s’est imposée, au fil des siècles, comme un haut lieu de l’effervescence, notamment grâce à la zone du Penedès, considérée comme le cœur historique du Cava espagnol.

Le Cava Perelada Brut se marie parfaitement avec une grande variété de mets, en particulier lors de l’apéritif ou associé à des tapas typiquement catalanes comme les gambas grillées, le jambon ibérique ou les croquettes au fromage. Il s’accorde également avec des fruits de mer, des huîtres, des sushis, ou encore des poissons grillés. Son acidité et sa fraîcheur en font aussi un bon compagnon de fromages à pâte semi-dure ou de plats légèrement épicés.

Pour profiter pleinement de ses arômes subtils et de sa vivacité, je vous conseille de servir ce Cava à une température de 6 à 8°C. Veillez à utiliser une flûte ou un verre à pied tulipe pour mettre en valeur la finesse de ses bulles et préserver la fraîcheur de ses arômes. Une dégustation dans ces conditions vous fera voyager au cœur de la Catalogne et de son art de vivre festif.