Vins Effervescent Cava Siglo XXI

Avis Viniou

Le Siglo XXI Cava Demi-Sec, non millésimé, est une brillante illustration du savoir-faire catalan en matière de vins effervescents. Élaboré selon la méthode traditionnelle — qui implique une seconde fermentation en bouteille, à l’instar des champagnes — ce cava présente une belle effervescence et une bulle fine. Les cépages traditionnels de la région, à savoir le Macabeo, le Xarel-lo et le Parellada, dominent très certainement l’assemblage, apportant fraîcheur, finesse aromatique et légères notes fruitées. Ce demi-sec propose une bouche ronde, douce sans excès, équilibrée entre sucre et acidité, avec des arômes d’agrumes mûrs, de pomme, de poire juteuse ainsi qu’une pointe de notes florales et pâtissières.

La Catalogne, où naît ce vin, est l’un des berceaux historiques du cava. Son climat méditerranéen, chaud et ensoleillé, est tempéré par l’influence maritime, tandis que ses sols argilo-calcaires sont particulièrement favorables à la culture des cépages blancs locaux. L’histoire du cava remonte à la fin du XIXe siècle, époque où les vignerons catalans, inspirés par les techniques champenoises, se sont lancés dans la production de vins effervescents de haute qualité. Aujourd’hui, la région de Sant Sadurní d’Anoia demeure le cœur vibrant de cette tradition, conjuguant innovation et respect du terroir.

Ce Cava Demi-Sec, par sa tendresse et sa douceur, se révèle très polyvalent à table. Il accompagne idéalement une cuisine festive et généreuse : essayez-le avec des tapas variés, des aubergines à la catalane ou des fruits de mer tempura. Il fera merveille avec un gâteau aux amandes, une tarte citron meringuée ou un nougat catalan. Sa finale très légèrement sucrée valorise également la cuisine asiatique légèrement épicée.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de le servir frais, entre 6 et 8°C, afin de préserver sa vivacité et la délicatesse de sa mousse. Pour un plaisir prolongé, servez-le dans des flûtes et dégustez dans l’année qui suit l’achat afin de profiter de la fraîcheur de ses arômes.