Vins Effervescent Cava Codorníu - Seleccion Raventos

Ce Cava Codorníu Cuvée Selección Raventós, brut et non millésimé, est un vin effervescent emblématique de la Catalogne, en Espagne. Élaboré selon la méthode traditionnelle (semblable à la méthode champenoise), il tire sa finesse de l’assemblage de cépages autochtones tels que le Macabeu, le Xarel-lo et la Parellada, fréquemment utilisés dans la région. Ce mariage apporte fraîcheur, légèreté et une agréable vivacité. Sa robe claire révèle un perlage fin et persistant, tandis que le nez s’ouvre sur des arômes de pomme verte, de poire, de fleurs blanches et de fines notes briochées caractéristiques de l’élevage sur lies. Sa bouche, vive et équilibrée, se distingue par une attaque fraîche, une jolie tension minérale et une finale subtilement citronnée, idéale pour de nombreux accords gastronomiques.

La Catalogne, berceau du Cava, jouit d’un climat méditerranéen tempéré, propice à une maturation lente des raisins, préservant ainsi l’acidité nécessaire à l’élaboration de vins effervescents élégants. Les sols, majoritairement calcaires et argilo-calcaires, contribuent à la minéralité et à la complexité du vin. Fort d’une tradition séculaire, le Cava s’inscrit dans l’histoire viticole espagnole depuis le XIXe siècle, porté par des maisons prestigieuses comme Codorníu, synonyme d’excellence et d’innovation dans la région de Sant Sadurní d’Anoia.

Ce Cava brut s’accorde parfaitement avec des fruits de mer, des huîtres, ou des tapas variées comme la tortilla espagnole ou les gambas al ajillo. Les mets catalans tels que le pa amb tomàquet (pain frotté à la tomate), le poisson grillé ou les calamars à la romaine mettent magnifiquement en valeur sa fraîcheur et sa vivacité. Il accompagne également très bien un plateau de fromages à pâte tendre ou une volaille rôtie.

Pour apprécier toutes ses qualités aromatiques et maximiser la finesse de ses bulles, il est conseillé de servir ce Cava entre 6 et 8°C. Privilégiez des flûtes ou des verres tulipe pour en révéler toutes les nuances, et dégustez-le dans sa jeunesse afin de profiter pleinement de sa fraîcheur.