Vins Effervescent Cava Villa Conchi - Brut Selección

Avis Viniou

La Cuvée Brut Selección de Villa Conchi, non millésimée, est un Cava espagnol élégant et festif, élaboré selon la méthode traditionnelle. Cette cuvée assemble généralement les cépages indigènes de la Catalogne comme le Macabeo, le Xarel·lo et la Parellada, parfois complétés par une touche de Chardonnay pour apporter finesse et complexité. Le vin se distingue par sa robe pâle animée par une bulle fine et persistante. Au nez, on perçoit des arômes de fruits à chair blanche, de pomme, d’agrumes confits, parfois légèrement biscuités avec des notes florales délicates. La bouche est fraîche, vive, marquée par une belle acidité et une mousse crémeuse qui apporte volume et légèreté en finale.

Le Cava doit beaucoup à sa région d’origine, la Catalogne, et plus précisément à la zone autour de Sant Sadurní d’Anoia. Ce terroir bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par l’influence des montagnes en arrière-plan et de la mer toute proche, favorisant une maturité équilibrée des raisins préservant acidité et fraîcheur. Les sols, principalement argilo-calcaires, sont idéaux pour l’enracinement profond de la vigne et la minéralité du vin. La tradition du Cava remonte à la fin du XIXe siècle, s’inspirant des méthodes champenoises tout en développant un style bien distinct, plus solaire, frais et accessible.

La Villa Conchi Cuvée Brut Selección est parfaite pour l’apéritif, mais elle s’accorde aussi aisément à la gastronomie. Essayez-la sur des tapas catalanes, des fruits de mer, des croquettes de jambon, ou même une paëlla de la mer. Sa vivacité la rend idéale avec des plats iodés, du poisson grillé ou un carpaccio de Saint-Jacques. Elle accompagne également des fromages doux comme le Manchego jeune.

Pour en apprécier toute la fraîcheur et la finesse, je vous conseille de servir cette cuvée entre 6 et 8°C, dans des flûtes pour valoriser la délicatesse de ses bulles. N’hésitez pas à l’ouvrir quelques minutes avant le service pour que les arômes s’expriment pleinement.