Vins Effervescent Cava Sumarroca - Finca Familiar Gran Reserva Brut Nature - 2021

Avis Viniou

Le Sumarroca Cuvée Finca Familiar Gran Reserva Brut Nature 2021 est un cava d’exception issu de Catalogne, élaboré selon la méthode traditionnelle qui fait la renommée des grands vins effervescents espagnols. Ce vin est un assemblage soigné, probablement composé des cépages indigènes que sont le Macabeo, le Xarel-lo et la Parellada, qui constituent la base historique des cavas, conférant fraîcheur, finesse et complexité à l’ensemble. Le millésime 2021, dans un style “Brut Nature”, garantit une grande pureté, sans sucre ajouté après le dégorgement, ce qui souligne ici la franchise aromatique du vin. La mention “Gran Reserva” atteste d’un vieillissement prolongé sur lattes, généralement plus de 30 mois, qui apporte des arômes secondaires intenses de brioche, de fruits à chair blanche et d’amandes grillées, soutenus par une belle tension minérale.

Le Cava DO est l’une des appellations les plus réputées d’Espagne pour les vins effervescents, implantée essentiellement en Catalogne, non loin de Barcelone. Le climat méditerranéen, tempéré par l’influence maritime et marqué par des étés chauds et des hivers doux, favorise une maturation optimale des raisins tout en conservant leur acidité naturelle. Les sols de cette région, composés d’argiles, de calcaires et de graviers, sont idéaux pour obtenir des vins expressifs, aromatiques, et dotés d’une minéralité raffinée. L’histoire du cava remonte au XIXe siècle et le savoir-faire acquis au fil des générations se reflète dans la qualité exceptionnelle de vins comme celui-ci.

Avec son effervescence fine et sa vinosité élégante, ce Gran Reserva sera idéal à l’apéritif, mais il se prête volontiers à la table. Il accompagnera à merveille des fruits de mer, notamment des huîtres, des gambas grillées ou un ceviche de poisson blanc, qui mettront en valeur sa fraîcheur et sa vivacité. Pour un accord plus régional, il s’harmonisera parfaitement avec une “escudella i carn d’olla”, plat traditionnel catalan, ou encore des tapas variés à base de jambon ibérique, de fromages affinés ou de croquetas. Sa structure complexe conviendra également à des volailles rôties ou à une paëlla aux fruits de mer.

Pour profiter pleinement de la finesse de ses bulles et de la subtilité de ses arômes, servez ce cava à une température de 6-8°C. Vous pourrez le déguster dès maintenant pour sa vivacité ou le garder encore un à deux ans pour apprécier l’évolution de ses notes pâtissières et sa belle tension saline.