Vins Effervescent Cava Castellblanc

Avis Viniou

Le Castellblanc Cava Brut est un vin effervescent blanc non millésimé élaboré en Catalogne, dans le nord-est de l'Espagne. Ce vin est issu principalement des cépages traditionnels de la région – Macabeu, Xarel·lo et Parellada – auxquels on peut parfois ajouter du Chardonnay. La méthode d’élaboration est celle de la méthode traditionnelle (méthode champenoise), avec une seconde fermentation en bouteille qui confère à ce cava sa finesse de bulles et sa complexité aromatique. Un séjour sur lies de plusieurs mois à plus d’un an permet le développement de notes briochées tout en conservant la fraîcheur des arômes primaires de fruits blancs et d’agrumes. Cette cuvée, non millésimée, recherche l’équilibre entre vivacité et douceur, avec une finale nette et désaltérante propre au style Brut.

La région de Catalogne, et plus précisément la zone du Penedès, est le berceau historique du Cava. Soumise à un climat méditerranéen tempéré, elle bénéficie de hivers doux et d’étés modérément chauds, favorisant une maturation lente des raisins et une belle acidité naturelle, essentielle à la production de vins effervescents de qualité. Les sols, composés principalement de calcaires et d’argiles, apportent une minéralité subtile au vin. Forte d’une longue tradition viticole, la Catalogne s’est imposée comme la référence du vin mousseux espagnol depuis la fin du XIXe siècle, avec le Cava comme porte étendard.

Ce Cava Brut s’accordera idéalement en apéritif, grâce à son effervescence vivifiante, mais il saura également accompagner des fruits de mer, des huîtres, des gambas grillées ou des tapas à base de poisson et de légumes. Il s’associe parfaitement avec une paëlla de fruits de mer ou des spécialités catalanes telles qu’une fideuà.

Pour une dégustation optimale, il convient de servir ce vin entre 6 et 8°C afin de préserver la finesse de sa bulle et la fraîcheur de ses arômes. Une flûte élancée permettra d’en apprécier toute la nervosité. Un Cava à savourer dans les deux ans afin de profiter de sa vivacité et de sa légèreté.