Avis Viniou
Le Cava Arestel Brut, originaire de Catalogne en Espagne et élaboré selon la méthode traditionnelle, est un vin effervescent blanc non millésimé. Ce vin se compose généralement de cépages autochtones tels que le Macabeo, le Xarel-lo et la Parellada. La méthode traditionnelle, similaire à celle utilisée en Champagne, impose une seconde fermentation en bouteille, conférant à ce Cava sa mousse fine et persistante ainsi que des arômes caractéristiques de brioche, de pomme verte, d’agrumes et parfois de fleurs blanches. La mention Brut révèle un dosage limité en sucres résiduels, offrant un vin sec à la bouche fraîche, vive et parfaitement équilibrée entre fraîcheur et fruit.
La Catalogne, région dynamique du nord-est de l’Espagne, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré qui favorise une maturation progressive des raisins tout en préservant une bonne acidité. Les sols varient, souvent argilo-calcaires ou sableux, apportant minéralité et finesse aux vins effervescents locaux. L’histoire du Cava débute au XIXe siècle, lorsque la méthode champenoise est introduite dans la région, faisant très vite de la Catalogne une référence en matière de vins mousseux espagnols.
Pour accompagner le Cava Arestel Brut, on peut miser sur des mets légers, iodés ou salins, qui mettront en valeur sa vivacité et sa fraîcheur. Les fruits de mer, comme les crevettes ou les huîtres, les tapas typiques de la région telles que les calamars à la romaine, ou encore une tortilla espagnole seront de parfaits compagnons. Également, il accompagne très bien des fromages frais, des poissons grillés ou une paëlla de fruits de mer.
Pour la dégustation, il est recommandé de servir ce Cava à une température de 6-8°C. Cette fraîcheur permettra d’en souligner la finesse de la bulle et la pureté aromatique, tout en assurant un équilibre optimal en bouche. Il est conseillé de le déguster jeune, pour profiter pleinement de son expressivité et de sa vivacité.
