Vins Effervescent Cava Codorníu - Original Cuvée

Avis Viniou

La Cuvée Original Cuvée Brut de Codorníu, élaborée en appellation Cava DO en Catalogne, est l’un des effervescents les plus emblématiques d’Espagne. Ce vin blanc effervescent non millésimé est issu d’un assemblage traditionnel impliquant généralement les cépages autochtones comme le Macabeo, le Xarel·lo et la Parellada, qui offrent une belle fraîcheur aromatique et une structure équilibrée. Après une première fermentation en cuve, la prise de mousse se réalise en bouteille selon la méthode traditionnelle, ce qui développe des bulles fines et persistantes ainsi qu’une mousse élégante. Les vins non millésimés de cette gamme sont conçus pour offrir un profil régulier, axé sur la pureté du fruit, des notes florales délicates et une touche briochée résultant de l’élevage sur lies.

La région viticole de Catalogne, au nord-est de l’Espagne, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré, avec des influences maritimes et continentales. Les sols, principalement calcaires dans la région du Penedès où la majorité des Cavas sont produits, permettent une maturation lente des raisins, préservant ainsi leur acidité et leur fraîcheur naturelle – des qualités essentielles pour l’élaboration de grands effervescents. Le Cava a une longue histoire, commencée à la fin du XIXe siècle sous l’impulsion de maisons comme Codorníu, qui ont su allier le savoir-faire local et l’innovation technique pour rivaliser avec les grands noms du secteur au niveau international.

Ce Cava Brut s’exprime particulièrement bien à l’apéritif, où ses bulles vives ouvrent l’appétit. Il accompagnera également avec bonheur des tapas catalanes, comme des calamars frits, du jambon ibérique ou une pan con tomate. Sur des mets plus élaborés, il se révèle agréable en compagnie de fruits de mer, de poissons grillés ou d’une paëlla aux fruits de mer. En dessert, il pourra séduire aux côtés d’une tarte aux agrumes peu sucrée ou avec des pâtisseries à base d’amandes.

Pour une dégustation optimale, servez ce Cava bien frais, idéalement entre 6 et 8°C. N’hésitez pas à l’ouvrir au dernier moment afin de préserver la finesse de ses bulles et la délicatesse de ses arômes. Un verre en forme de tulipe mettra en valeur la fraîcheur et la subtilité de ce vin effervescent catalan.