Vins Effervescent Cava Alta Alella - Mirgin Cava Reserva - 2021

Avis Viniou

Le Cava Reserva Mirgin 2021 du domaine Alta Alella est un vin effervescent blanc issu de la région de Catalogne, en Espagne. Cette cuvée bénéficie de la certification biologique, ce qui signifie que les raisins utilisés sont cultivés dans le respect de l’environnement, reflétant ainsi l’engagement du domaine pour une viticulture durable. Ce Cava brut est élaboré selon la méthode traditionnelle — identique à celle utilisée en Champagne —, où la seconde fermentation a lieu en bouteille. Cela confère à la Cuvée Mirgin une effervescence fine et une texture soyeuse. Les cépages utilisés sont typiques du terroir du Cava, comme le Xarel·lo, le Macabeo et le Parellada, apportant fraîcheur, arômes floraux, notes d’agrumes et une élégante minéralité, le tout souligné par une touche de brioche grâce à son vieillissement sur lies.

La Catalogne, située au nord-est de l’Espagne, jouit d’un climat méditerranéen tempéré avec une influence maritime qui apporte douceur et régularité aux vendanges. Les sols de cette région, composés principalement d’argile et de calcaire, permettent une excellente rétention d’eau tout en assurant un bon drainage, ce qui favorise la maturation optimale des cépages. La tradition viticole catalane remonte à l’Antiquité romaine et s’est illustrée au fil des siècles, notamment grâce à la production de Cava, qui a su s’imposer comme le grand effervescent espagnol depuis la fin du XIXe siècle.

La vivacité, la fraîcheur et la structure de ce Cava en font un excellent compagnon pour l’apéritif, mais aussi pour accompagner des tapas méditerranéens : calamars grillés, gambas à la plancha, croquettes de jambon ou encore un assortiment de fromages frais comme le mató catalan. Il s’accordera aussi très bien avec des fruits de mer ou un ceviche léger. Pour rester dans la tradition locale, essayez-le avec une escalivada, spécialité de légumes grillés, ou une fideuà, variante catalane de la paella aux vermicelles.

Il est conseillé de déguster ce Cava Mirgin Reserva autour de 6 à 8°C, afin de préserver son éclat aromatique et la finesse de ses bulles. Privilégiez une flûte élancée ou un verre tulipe pour concentrer les arômes et profiter pleinement de la fraîcheur de ce vin festif.