Vins Empordà Empordàlia - Antima - 2021

La cuvée Antima 2021 du domaine Empordàlia est un vin rouge sec issu de l’appellation Empordà DO, en Catalogne. Élaboré à partir d’un assemblage minutieux, ce vin exprime tout le caractère de son terroir méditerranéen. La robe, d’un rouge profond, laisse présager une belle concentration. Au nez, on perçoit des arômes de fruits noirs mûrs, de cerise, ainsi que des notes épicées et légèrement boisées, résultat d’un élevage maîtrisé qui apporte rondeur et complexité. En bouche, la structure est équilibrée, avec des tanins souples et une finale fraîche, signature des rouges d’Empordà.

La Catalogne, région viticole emblématique du nord-est de l’Espagne, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par l’influence maritime et des vents marins, qui apportent fraîcheur et vivacité aux vins. Les sols schisteux et granitiques de la région d’Empordà, issus de la proximité du massif des Pyrénées, confèrent aux vins une minéralité élégante et des arômes intenses. Empordà a une longue tradition viticole, héritée de l’époque romaine, faisant la part belle aux cépages locaux et à une viticulture respectueuse du territoire.

Pour magnifier la cuvée Antima, privilégiez des accords avec des viandes grillées comme l’agneau ou le porc ibérique, des plats de gibier ou des préparations en sauce à la tomate. Les plats typiques catalans, tels qu’un civet de sanglier ou un suquet de poissons corsé, s’accorderont également très bien. Les fromages affinés de brebis ou de chèvre sont aussi de belles options.

Ce vin se dégustera idéalement entre 15 et 17°C, après un passage en carafe d’une demi-heure pour révéler toutes ses nuances aromatiques. Il accompagnera parfaitement vos repas conviviaux et mérite quelques années de garde pour dévoiler toute sa complexité.