Vins Empordà Cooperativa Vinícola del Nordestà - Covest

Le vin Cuvée Covest de la Cooperativa Vinícola del Nordestà est un blanc moelleux produit dans l’appellation Empordà DO, en Catalogne. Issu d’un assemblage traditionnel dont le détail exact peut varier selon les cuvées, il met souvent en avant des cépages locaux comme le Grenache blanc, le Macabeu ou le Muscat, qui se distinguent par leur capacité à exprimer intensément la douceur et la fraîcheur. La mention “non millésimé” indique un assemblage de différents millésimes afin d’assurer un style régulier et constant d’année en année. La vinification vise à préserver les arômes fruités et floraux, avec un travail soigné sur le sucre résiduel, caractéristique des vins moelleux, pour garantir un parfait équilibre entre douceur et vivacité.

La région d’Empordà, nichée entre la Méditerranée et les contreforts des Pyrénées, bénéficie d’un climat marqué par la douceur marine et les influences continentales, avec des vents réguliers qui participent à la bonne santé du vignoble. Les sols, mêlant schistes, arènes granitiques et argiles, confèrent aux vins de la région une identité unique, majoritairement axée sur la finesse aromatique et l’expression du terroir. Forte d’une histoire viticole millénaire remontant à l’époque grecque et romaine, l’Empordà DO s’est récemment illustrée par sa capacité à valoriser des vins blancs et doux, longtemps prisés pour leur gourmandise et leur capacité à accompagner la gastronomie locale.

Ce vin moelleux se prête admirablement à des accords sucrés-salés. Il sublimera une terrine de foie gras ou un fromage bleu doux comme un bleu de La Garrotxa. À l’heure du dessert, il s’accorde avec une tarte à l’abricot ou aux amandes, ou encore avec des pâtisseries catalanes telles que la crema catalana. Pour une expérience authentique, n’hésitez pas à le servir avec une coca aux fruits secs, spécialité régionale.

Pour apprécier pleinement cette cuvée, servez-la légèrement fraîche, entre 8 et 10°C. Cette température permet de révéler l’équilibre de ses arômes fruités, miellés et floraux tout en maîtrisant sa douceur en bouche. Privilégiez des verres à vin blanc pour une meilleure concentration aromatique et laissez le vin s’aérer quelques instants avant dégustation.