Vins Empordà Vinyes Dels Aspres - Xot - 2023

Avis Viniou

La cuvée Xot 2023 du domaine Vinyes dels Aspres est un vin blanc sec de l’appellation Empordà DO, située en Catalogne. Élaborée à partir d’un assemblage typiquement méditerranéen, cette cuvée met en avant des cépages locaux et parfois internationaux, soigneusement cultivés sur des sols schisteux et granitiques, riches en minéraux. Le millésime 2023, caractérisé par une belle fraîcheur et une maturité maîtrisée, révèle un vin d’une robe pâle aux reflets brillants, dévoilant au nez des arômes de fruits à chair blanche, d’agrumes, de fleurs blanches et une légère touche herbacée. La vinification, principalement en cuve inox pour préserver la pureté du fruit, signe un vin droit, expressif, à la finale saline évoquant la proximité de la mer.

L’Empordà, au nord-est de la Catalogne, entre Pyrénées et Méditerranée, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par les influences maritimes et la tramontane, un vent local qui assainit les vignes. Cette région, parmi les plus anciennes d’Espagne, est riche d’un patrimoine viticole remontant à l’époque grecque et romaine. Les sols, composés de schistes, de granite et d’argiles, offrent un écrin idéal à la vigne, donnant naissance à des vins à la fois gourmands et minéraux, porteurs d’une réelle identité régionale.

Ce vin blanc sec s’accorde à merveille avec des poissons méditerranéens grillés, une escalivada (spécialité catalane de légumes rôtis), des fruits de mer légèrement relevés à l’ail ou des salades composées d’ingrédients frais. Il sublimera également des tapas à base de crevettes ou de poulpe et accompagnera parfaitement un fromage de chèvre frais local.

Pour apprécier pleinement ses arômes frais et sa vivacité, il est conseillé de servir la cuvée Xot 2023 entre 8 et 10°C. Ouvrez la bouteille juste avant le service pour préserver toute sa fraîcheur et son intensité aromatique.