Vins Empordà Empordàlia - Sinols - 2022

Avis Viniou

Le Sinols rouge 2022 d’Empordàlia est une cuvée emblématique de l’appellation Empordà DO, au cœur de la Catalogne. Élaboré à partir d’un assemblage traditionnel de cépages méditerranéens – où se côtoient généralement Grenache, Carignan et parfois Mourvèdre ou Syrah – ce vin dévoile une jolie robe rubis éclatante. Le millésime 2022, marqué par un climat chaud et des vendanges précoces, donne un vin au fruit très expressif, structuré, avec des tanins fins et une belle fraîcheur en finale. Après une vinification classique, le vin est élevé principalement en cuve inox pour préserver son fruité et son authenticité, évitant un boisé trop dominant et mettant en valeur le caractère du terroir.

L’Empordà, région viticole située entre la Méditerranée et les contreforts des Pyrénées, profite d’un climat méditerranéen ponctué de brises marines, avec des hivers doux et des étés chauds mais tempérés par la tramontane, fameux vent régional. Les sols, composés principalement de schistes, de sables et parfois de granite, confèrent profondeur et minéralité aux vins. L’histoire de cette région remonte à l’Antiquité, portée par les Grecs qui ont introduit la viticulture avant que les Romains ne la développent. Aujourd’hui, l’Empordà est réputée pour ses cuvées singulières, vivantes et pleines de tempérament.

Ce Sinols rouge accompagnera à merveille une cuisine méditerranéenne solaire. Les viandes grillées – agneau aux herbes, travers de porc, côtelettes de mouton –, les plats en sauce inspirés de la région comme un canard aux olives ou un civet de sanglier, ainsi que les fromages affinés à pâte dure, sont de parfaites associations. Pour rester dans la tradition catalane, essayez-le avec une "escalivada" de légumes rôtis ou une "botifarra" grillée.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C après l’avoir carafé une demi-heure, afin d’exprimer toute la richesse aromatique de cette cuvée méditerranéenne.