Avis Viniou
La cuvée Sangre de Toro 2014 du domaine Torres est emblématique de la Catalogne. Elle assemble principalement les cépages Garnacha (Grenache) et Cariñena (Carignan), deux variétés autochtones qui expriment toute la générosité méditerranéenne. 2014 fut un millésime marqué par des conditions météorologiques classiques pour la région, offrant des vins équilibrés et mûrs. La vinification traditionnelle exalte ici la tonalité fruitée du vin, conjuguant des notes de fruits rouges bien mûrs, une touche épicée et des accents légèrement réglissés et balsamiques. La structure tannique, souple et bien fondue, valorise une finale longue et chaleureuse.
La Catalogne, région viticole dynamique au nord-est de l’Espagne, est réputée pour son histoire millénaire et la diversité de ses terroirs. Le climat méditerranéen tempéré, combiné à la variété des sols – argileux, calcaires, schisteux selon les parcelles –, confère aux vins une grande complexité aromatique et une générosité naturelle. La viticulture locale, portée par de grandes maisons comme Torres, marie traditions historiques et innovation pour offrir des vins accessibles et expressifs, typiques de l’âme catalane.
Sangre de Toro 2014 se mariera idéalement avec des plats de caractère. Il accompagne à merveille des grillades d’agneau aux herbes, une daube de bœuf catalane, des charcuteries ibériques ou encore des ragoûts typiques comme l’escudella. Les fromages affinés et bien crémeux, notamment ceux au lait de brebis, se révèleront de beaux partenaires. Pour un accord authentiquement régional, tentez-le avec une fideuà ou une paëlla à base de viande.
Pour apprécier toutes ses nuances, il est conseillé de servir ce vin autour de 16 à 18°C, après un léger passage en carafe pour l’ouvrir. Il pourra ainsi délivrer pleinement son bouquet fruité, ses épices et sa texture enveloppante lors de vos repas conviviaux.
