Avis Viniou
La cuvée Sangre de Toro 1999 du domaine Torres est un vin rouge élaboré en appellation Catalunya DO, dans la région très prisée de Catalogne, en Espagne. Ce vin est souvent issu d’un assemblage traditionnel de Grenache (Garnacha) et de Carignan (Cariñena), deux cépages autochtones qui lui confèrent à la fois une belle intensité aromatique, une structure tannique agréable et une rondeur caractéristique. Le millésime 1999, marqué par des conditions climatiques classiques en Méditerranée, apporte une maturité élégante et une matière soyeuse, où les notes de fruits rouges mûrs se mêlent harmonieusement à des touches épicées, de cuir et de sous-bois, typiques de l’évolution des vins bien conservés. La vinification menée par la famille Torres allie tradition et modernité, favorisant l’expression authentique des cépages tout en préservant la fraîcheur du fruit.
La Catalogne est une région viticole d’une richesse historique remarquable, bénéficiant d’un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, tempéré par les influences maritimes et les reliefs proches. Les sols, majoritairement calcaires et argileux, confèrent aux vins structure et minéralité. Depuis l’Antiquité, la Catalogne est un foyer d’innovation et de qualité viticole, portée par des maisons prestigieuses telles que Torres, qui ont largement contribué à la renommée internationale des vins espagnols.
Pour accompagner cette cuvée Sangre de Toro, privilégiez des plats généreux, riches en goût. Les accords avec des viandes grillées ou rôties, comme une côte d’agneau aux herbes de Provence, une épaule de porc confite ou un magret de canard aux fruits rouges, seront particulièrement réussis. Les plats catalans tels que l’« escalivada » (légumes rôtis), la « butifarra » grillée ou encore les tapas à base de charcuteries ibériques sauront également flatter sa palette aromatique.
Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin entre 16 et 18°C après une aération douce en carafe, afin de permettre au bouquet aromatique du millésime 1999 de pleinement s’épanouir. Ce vin, parvenu à une belle maturité, offrira un moment de dégustation à la fois profond et élégant.
