Avis Viniou
La cuvée Sangre de Toro 2015 de la maison Torres est un vin rouge sec emblématique de la Catalogne. Élaboré à partir d’un assemblage traditionnel souvent dominé par le Garnacha (ou Grenache) et le Carignan, ce millésime offre un nez expressif sur les fruits rouges mûrs, les épices douces et une pointe de réglisse. La vinification, classique, met l’accent sur la préservation du fruit et l’équilibre, avec un élevage en cuve ou en barriques anciennes, afin de privilégier la fraîcheur du profil aromatique tout en apportant des tanins souples. Au palais, le 2015 se montre harmonieux, avec une belle structure, une bouche ample sur la cerise noire, la prune, quelques notes de poivre et une finale légèrement chaleureuse marquée par une touche méditerranéenne.
La région de Catalogne jouit d’un climat méditerranéen tempéré, bénéficiant à la fois de l’influence maritime et de reliefs variés, ce qui offre une grande diversité dans l’expression de ses vins. Les sols sont variés, mêlant calcaires, argiles et schistes, ce qui permet aux cépages autochtones comme le Garnacha et le Carignan de développer une belle complexité aromatique. Berceau historique du vin espagnol, la région est réputée pour le dynamisme de ses vignerons et la qualité de ses cuvées alliant tradition et modernité. La maison Torres, fondée au XIXe siècle, en est un exemple phare, conjuguant innovation technique et respect du terroir.
Pour les accords mets-vins, le Sangre de Toro 2015 accompagnera parfaitement des plats méditerranéens tels qu’une paëlla à la viande, des tapas variés, une charcuterie ibérique ou encore un agneau rôti aux herbes de Provence. Il s’accordera également à des fromages affinés ou des plats traditionnels catalans comme l’"escudella" (pot-au-feu local). Sa structure modérée en tanins le rend aussi agréable avec des mets plus délicats à base de volaille.
Je vous recommande de servir ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une petite demi-heure pour permettre aux arômes de pleinement s’ouvrir. Ce 2015 pourra se garder encore quelques années, mais il exprime déjà aujourd’hui toute sa gourmandise et sa typicité catalane.
