La Cuvée Purgatori 2021 du domaine Torres est un vin rouge espagnol issu de l’appellation Costers del Segre DO, située en Catalogne. Ce vin est élaboré selon des principes biologiques, ce qui traduit l’engagement du domaine envers une viticulture respectueuse de l’environnement. La cuvée est un assemblage traditionnel des cépages méditerranéens, à dominante grenache et carignan, parfois complétée par une touche de syrah, apportant structure, intensité aromatique et fraîcheur au vin. Le millésime 2021 offre des conditions climatiques idéales ayant permis une maturation lente des raisins, une extraction d’arômes fruités généreux et des tanins souples sans excès.
La région de Costers del Segre, au cœur de la Catalogne, se distingue par son climat continental tempéré par de faibles influences méditerranéennes. Les étés sont chauds et secs, les hivers rigoureux, ce qui favorise une belle amplitude thermique propice à la concentration des arômes et à la fraîcheur des raisins. Les sols ici sont calcaires et caillouteux, riches en minéraux, conférant au vin une structure élégante et une belle minéralité. L’appellation possède une histoire riche, avec un renouveau qualitatif marqué par l’arrivée des grandes familles viticoles comme Torres, qui y insuffle innovation et respect des traditions.
La Cuvée Purgatori 2021 s’exprimera magnifiquement sur des plats de caractère. Sa profondeur aromatique, marquée par des notes de fruits noirs, de réglisse, d’épices douces et une touche toastée, en fait le partenaire idéal d’un agneau rôti aux herbes, d’un civet de sanglier ou encore d’un filet de bœuf sauce romesco, qui est une spécialité catalane. Pour un accord régional authentique, servez-le avec une escalivada (légumes grillés) ou des saucissons ibériques affinés.
Pour apprécier pleinement ce vin, il conviendra de le servir entre 16 et 18°C. Pensez à carafer la bouteille une heure avant le service afin d’exprimer toute la complexité et d’assouplir la vivacité de sa jeunesse. Ce vin pourra également évoluer favorablement en cave quelques années pour gagner en finesse et en harmonie.
