Vins Costers del Segre Raimat - Vol d'Ànima - 2022

Avis Viniou

La cuvée Vol d'Ànima 2022 du domaine Raimat est un vin rouge espagnol originaire de l’appellation Costers del Segre DO en Catalogne. Élaboré à partir d'un assemblage de cépages locaux et internationaux, ce vin présente une expression moderne et accessible du terroir catalan. Vinifié dans le respect des pratiques biologiques, il révèle une robe rubis brillante et développe des arômes de fruits rouges frais – notamment la cerise et la groseille – soutenus par de subtiles notes épicées et une légère touche florale. En bouche, la fraîcheur domine, accompagnée d’une structure souple et harmonieuse qui le rend particulièrement plaisant dès sa jeunesse.

La région de Costers del Segre, située dans l’arrière-pays catalan, bénéficie d’un climat continental avec des étés chauds et secs et des hivers froids, favorisant une belle maturité des raisins. Les sols, composés de calcaires et d’argiles mêlés à du sable, apportent minéralité et finesse aux vins. Cette appellation relativement jeune symbolise le renouveau viticole catalan, mêlant histoire – le Domaine Raimat existe depuis plus d’un siècle – et innovation, notamment à travers l’agriculture biologique et la gestion innovante de l’eau, essentielle dans cette région sèche.

Pour profiter pleinement du style fruité, élégant et peu tannique de ce vin, accordez-le à une cuisine méditerranéenne légère. Il s’accordera parfaitement avec une escalope de veau à la catalane, une paëlla aux légumes, des tapas à base de légumes grillés ou une fideuà (sorte de paëlla aux pâtes typique de Catalogne). Les grillades d’agneau, les charcuteries fines et certains fromages affinés mais doux seront aussi de belles alliances.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir la cuvée Vol d'Ànima 2022 entre 15 et 17°C afin de préserver sa fraîcheur aromatique tout en offrant la douceur de ses tanins. Une légère aération en carafe une demi-heure avant le service lui sera également bénéfique pour libérer toute sa palette aromatique.