Vins Montsant Cellers Unió - Perlat

Avis Viniou

La Cuvée Perlat du domaine Cellers Unió, élaborée dans la région catalane de Montsant, se distingue par son assemblage typique des rouges méditerranéens, souvent composé de Grenache, Carignan, parfois complété de Syrah ou de Cabernet Sauvignon. Sans mention précise du millésime, il s'agit d'un vin mettant en avant la régularité du terroir et le savoir-faire du domaine plutôt qu'une expression millésimée spécifique. La vinification vise à préserver le fruit et la fraîcheur, tout en apportant suffisamment de structure et de matière grâce à des macérations adaptées et un éventuel passage en fûts pour certains lots, conférant ainsi rondeur et complexité.

La région de Montsant, adossée aux célèbres coteaux du Priorat, bénéficie d'une histoire viticole très ancienne et partage un terroir de prédilection pour les cépages méditerranéens. Dominé par des sols argilo-calcaires, parfois ponctués d'ardoises, ce territoire jouit d'un climat méditerranéen continentalisé : les étés sont chauds et secs, les nuits fraîches, favorisant la maturité optimale des raisins tout en préservant une belle acidité, indispensable à l’équilibre des vins. Si Montsant a longtemps été dans l’ombre de son voisin prestigieux, il s’affirme aujourd’hui comme une appellation dynamique, réputée pour ses rouges généreux, épicés et puissants, mais toujours élégants.

Ce vin accompagnera idéalement des plats traditionnels catalans tels qu'un filet de cochon ibérique rôti, un ragout de pois chiches aux saucisses, des épaulettes d'agneau aux herbes ou encore une escalivada (légumes méditerranéens grillés). Son fruit croquant et ses notes épicées se marient aussi avec des fromages affinés, des charcuteries ibériques ou une cuisine méditerranéenne à base de tomates confites et d’ail.

Pour en apprécier toutes les saveurs, il est conseillé de servir ce Montsant rouge entre 15 et 17°C, après l’avoir si possible carafé une demi-heure, afin d’aérer le vin et de révéler la richesse de ses arômes.