Vins Montsant Cellers Unió - Perlat - 2021

Avis Viniou

La Cuvée Perlat 2021 du domaine Cellers Unió est un vin rouge sec issu de l’appellation Montsant DO, région viticole nichée au cœur de la Catalogne en Espagne. Cette cuvée, typique de la région, se compose généralement d’assemblages de cépages classiques tels que le Grenache (Garnacha), la Carignan (Cariñena) et parfois une touche de Syrah ou de Cabernet Sauvignon, qui confèrent au vin une belle structure, un fruité intense et une profondeur appréciable. Le millésime 2021 s’annonce particulièrement expressif, les raisins ayant profité de conditions climatiques favorables. La vinification parcellaire et un élevage partiel en fût de chêne apportent à la Cuvée Perlat des notes épicées, des arômes de fruits noirs mûrs, de cerise confite et une bouche soyeuse mais structurée.

Le Montsant, bien qu’ombre portée du prestigieux Priorat voisin, possède sa propre identité. Entourant la région du Priorat comme un croissant, cette appellation bénéficie d’un terroir de sols schisteux, calcaires et argileux, apportant minéralité et vivacité aux vins rouges. Le climat est méditerranéen avec des influences continentales, alternant étés chauds et hivers doux, ainsi qu’une importante amplitude thermique entre le jour et la nuit qui favorise la fraîcheur et la complexité aromatique des vins. La culture viticole, héritée de traditions séculaires, y connaît un renouveau depuis plusieurs décennies, positionnant Montsant comme un remarquable vivier de vins d’excellent rapport qualité-prix.

Grâce à sa palette aromatique généreuse et sa structure, la Cuvée Perlat 2021 s’accordera parfaitement avec des plats catalans typiques comme l’agneau rôti aux herbes (cordero asado), des charcuteries ibériques, un civet de sanglier ou un « estofado » de porc. Ce rouge accompagne également très bien des fromages affinés à pâte dure ou une paëlla forestière aux champignons et chorizo.

Pour apprécier pleinement ses arômes et sa texture, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après une légère aération en carafe pendant une demi-heure, afin de libérer toute sa complexité et sa gourmandise.