Vins Montsant Malondro - Besllum - 2008

La cuvée Besllum 2008 du domaine Malondro est un vin rouge sec issu de l'appellation Montsant DO, en Catalogne, en Espagne. Ce vin présente généralement un assemblage caractéristique de la région, mariant Grenache (Garnacha) et Carignan (Cariñena), parfois complété par une touche de Syrah. Le millésime 2008 bénéficie d'une belle maturité, offrant aujourd'hui une palette aromatique complexe. La vinification respecte les traditions locales, avec une fermentation en cuves, un élevage soigné en fûts de chêne français et américain, et une mise en bouteille permettant un vieillissement harmonieux. On retrouve dans ce vin des arômes puissants de fruits noirs mûrs, de réglisse, de cacao, et des notes minérales qui témoignent du terroir.

La région de Montsant, voisine du célèbre Priorat, se distingue par ses coteaux escarpés, son climat méditerranéen influencé par la montagne, et ses sols pauvres composés de schistes, d'argiles rouges et de calcaires. C'est une terre de contraste, où la vigne est profondément enracinée dans l'histoire locale, souvent cultivée en terrasses à flanc de colline, bénéficiant d'une exposition idéale et de nuits fraîches permettant de préserver la fraîcheur des raisins. Cette diversité géologique confère aux vins une trame tannique affirmée, une belle concentration et une minéralité typique.

Pour valoriser au mieux cette cuvée Besllum 2008, privilégiez des accords avec des mets de caractère. Les viandes rouges grillées ou braisées, l'agneau rôti aux herbes méditerranéennes, les plats catalans comme le lapin à la royale ou le canard aux pruneaux, ainsi que des fromages à pâte affinée (manchego, comté) sauront mettre en valeur la richesse du vin. Des plats de la région de Montsant, tels qu'une escalivada accompagnée de charcuteries ibériques, offriront également une alliance savoureuse.

Avant dégustation, il est conseillé de carafer ce vin pour libérer pleinement ses arômes. Servez-le entre 16 et 18°C pour apprécier toute la profondeur de ses saveurs et la finesse de sa structure après plusieurs années d'évolution en bouteille. Bonne dégustation !