Vins Penedès Torres - Mirador del Castell - 2007

Avis Viniou

La cuvée Mirador del Castell 2007 du domaine Torres, issue de la région du Penedès en Catalogne, est un vin blanc sec d’une grande élégance. Cette cuvée met particulièrement en avant le savoir-faire du domaine, alliant cépages autochtones et parfois des variétés internationales adaptées au terroir catalan. Le millésime 2007, ayant bénéficié d’une année marquée par des conditions équilibrées entre chaleur et fraîcheur, donne ici un vin à la structure racée, qui associe fraîcheur aromatique, accents floraux et fruits blancs, le tout soutenu par une bouche ample et vivifiante. On retrouve dans cette cuvée une vinification précise, intégrant un élevage sur lies fines qui vient apporter complexité et texture tout en respectant l’expression variétale.

Le Penedès, région emblématique du vignoble catalan, se situe au sud-ouest de Barcelone, entre la Méditerranée et l’arrière-pays montagneux. Cette zone profite d’un climat méditerranéen prononcé, tempéré par les vents marins, ce qui confère aux vins blancs une fraîcheur naturelle remarquable. Les sols y sont variables, alternant argiles, calcaires et zones plus sablonneuses, offrant aux différents cépages un terrain d’expression varié et une grande diversité aromatique. Le Penedès est réputé de longue date, en particulier pour ses vins effervescents Cava, mais les blancs tranquilles, comme cette cuvée de Torres, révèlent toute la subtilité du terroir catalan.

Côté accords, ce vin blanc sec accompagnera idéalement des fruits de mer, tels que des palourdes sautées à l’ail ou un risotto aux calamars, mais aussi des poissons à chair ferme comme le bar ou la dorade, simplement grillés. Pour un accord plus régional, essayez-le avec une fideuà, cette variante catalane de la paella réalisée avec des vermicelles, relevée d’un aïoli. Il s’associe également très bien à des fromages de brebis affinés ou à une tortilla espagnole relevée de poivrons.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin entre 8 et 10°C. Cette température mettra en valeur l’intensité aromatique de la cuvée tout en conservant la fraîcheur et la vivacité en bouche. Privilégiez un verre à vin blanc suffisamment aéré pour permettre au bouquet de s’exprimer pleinement. À savourer dès à présent ou dans les deux à trois ans pour profiter de sa finesse aromatique.