Vins Penedès Pinord - Chateldon Reserva - 2005

Avis Viniou

La cuvée Chateldon Reserva 2005 du château Pinord est un vin rouge sec issu de l’appellation Penedès DO en Catalogne, en Espagne. Cette cuvée, élaborée exclusivement lors des meilleures années, est souvent un assemblage sophistiqué de cépages phares de la région, tels que le Tempranillo, le Cabernet Sauvignon ou encore le Merlot, conférant au vin à la fois structure, complexité et longévité. Élevé en fûts de chêne pendant de longs mois, ce Chateldon Reserva 2005 affiche une robe grenat profonde aux reflets tuilés, signe de sa belle évolution. Au nez, il offre des arômes mûrs de fruits noirs et rouges confiturés, des notes de tabac, de cuir, de truffe et d’épices douces provenant de son élevage soigné. La bouche est ample, racée, dominée par des tanins fondus, et s’achève sur une finale persistante, élégante, empreinte de notes balsamiques et boisées.

La région viticole du Penedès s’étend entre Barcelone et Tarragone, profitant d’un climat méditerranéen tempéré par la proximité de la mer et l’influence des montagnes. Ce terroir est réputé pour sa diversité de sols : calcaires, argileux et alluvionnaires, qui apportent nuances et caractère aux vins. Le Penedès, grande terre d’innovation espagnole, allie une tradition viticole ancienne, héritée des Romains, à une grande modernité dans la vinification, ce qui a permis d’imposer ses vins rouges au-delà du célèbre cava local.

Ce grand rouge catalan se marie idéalement avec une cuisine généreuse : essayez-le sur une épaule d’agneau braisée aux herbes, un magret de canard ou un civet de sanglier. Il accompagnera également à merveille des plats régionaux comme l’“escudella” catalane, ou encore un fromage affiné de brebis. Ses tanins fondus et sa complexité conviennent également à des sauces riches, notamment celles à base de champignons ou de truffe.

Pour apprécier toute la richesse de ce Pinord Chateldon Reserva 2005, je vous conseille de le servir à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une demi-heure pour permettre aux arômes tertiaires de s’exprimer pleinement.