Vins Penedès Parés Baltà - 2021

Avis Viniou

Parés Baltà 2021 rouge est une belle expression des vins bio du Penedès, l’une des régions viticoles les plus dynamiques de Catalogne, en Espagne. Élaboré à partir de cépages autochtones tels que le Tempranillo, le Garnacha ou le Cabernet Sauvignon, ce vin sec reflète la philosophie respectueuse de Parés Baltà, domaine réputé pour sa viticulture biologique et biodynamique. Le millésime 2021 se distingue par sa fraîcheur, avec une vinification soignée en cuves inox qui préserve la pureté du fruit et la vitalité du vin. La robe affiche une belle couleur rubis intense, tandis que le nez offre des arômes de fruits rouges et noirs croquants, rehaussés par des notes épicées et florales typiques du terroir méditerranéen.

Le Penedès jouit d’un climat méditerranéen tempéré, avec des influences maritimes venant des côtes proches et une mosaïque de sols, allant des limons aux schistes en passant par les argiles. Cette diversité confère aux vins de la région leur complexité et leur grande palette aromatique. Historiquement connu pour la production de cava, le Penedès s’est également imposé sur la scène internationale grâce à ses vins tranquilles rouges et blancs, portés par une nouvelle génération de vignerons engagés.

Avec sa structure souple et sa fraîcheur, ce Parés Baltà se mariera parfaitement avec la cuisine catalane. Il accompagnera à merveille une escalivada, mélange de légumes grillés à l’huile d’olive, des tapas à base de charcuteries ibériques ou encore une fideuà, la paëlla de nouilles typique de la région. Il s’harmonise également avec un agneau rôti aux herbes, des grillades de légumes ou des fromages à pâte mi-dure.

Pour profiter pleinement de ses arômes expressifs et de sa texture en bouche, je recommande de servir ce vin à une température de 15-17°C, après l’avoir éventuellement aéré 30 minutes en carafe pour révéler toute sa gourmandise et ses nuances méditerranéennes.