Vins Penedès Alsina & Sardá - Finca La Boltana - 2011

Avis Viniou

Le vin choisi, la Cuvée Finca La Boltana 2011 du domaine Alsina & Sardá, est un blanc sec issu de l’appellation Penedès DO en Catalogne. Ce millésime 2011 témoigne de la capacité de ce terroir à élaborer des vins blancs d’une grande pureté, souvent à partir de cépages locaux comme le Xarel·lo, le Macabeu et la Parellada, parfois enrichis par des variétés internationales telles que le Chardonnay. Vinifié avec soin pour préserver la fraîcheur et l’expression du fruit, ce blanc se distingue par son équilibre entre vivacité et matière. Les méthodes employées typiquement dans cette région mettent en avant la fermentation à basse température et, selon les cuvées, un élevage sur lies fines pour apporter volume et complexité.

Le Penedès, niché entre la Méditerranée et les contreforts des montagnes, profite d’un climat doux et ensoleillé, idéal pour la vigne. Les sols argilo-calcaires favorisent la profondeur et la complexité, tandis que la proximité de la mer tempère les ardeurs estivales, permettant aux raisins de mûrir lentement et harmonieusement. Région viticole historique, le Penedès est reconnu autant pour ses effervescents (Cava) que pour ses blancs tranquilles de grande qualité, incarnant à merveille le dynamisme de la Catalogne viticole.

Ce vin blanc sec accompagnera parfaitement les poissons grillés, des crustacés, ou encore une paella de fruits de mer, mettant en valeur la richesse gastronomique de la région. Pour une touche locale, mariez-le avec une escalivada, mélange de légumes méditerranéens grillés, ou un fromage de chèvre catalan. Sa fraîcheur et sa finesse sauront aussi alléger des plats plus riches comme une brandade de morue.

Je vous recommande de le servir entre 8 et 10°C pour révéler toute la palette aromatique, en veillant à ne pas le refroidir excessivement afin de préserver sa texture et ses arômes. Ouvrez la bouteille un peu à l’avance pour que le vin puisse s’ouvrir pleinement et offrir toute son expression.