Avis Viniou
Le Emendis Cuvée Flos 2021 est un vin blanc sec issu de la Dénomination d’Origine Penedès, en Catalogne, l’un des terroirs espagnols les plus réputés pour ses blancs subtils. Ce vin se distingue par son assemblage typique des cépages locaux et internationaux, probablement du xarel-lo, du macabeu, du parellada et peut-être une touche de chardonnay, bien que la mention précise de l’assemblage ne soit pas communiquée. Le millésime 2021 s’annonce généreux, marqué par une belle fraîcheur grâce à des conditions climatiques équilibrées, idéales pour conserver de la vivacité tout en favorisant la maturité aromatique. La vinification a logiquement privilégié l’expression fruitée, avec une fermentation à basse température permettant de préserver la finesse des arômes floraux (fleurs blanches, aubépine), d’agrumes et de fruits à chair blanche.
Le Penedès est une région emblématique de l’est espagnol, nichée entre Barcelone et Tarragone, bénéficiant d’un climat méditerranéen tempéré par les influences de la mer et de légères altitudes. Les sols sont majoritairement argilo-calcaires avec une excellente capacité de drainage, ce qui favorise la complexité aromatique et la pureté des vins blancs. Historiquement, le Penedès s’est illustré par ses cavas mais aussi par ses excellents vins tranquilles, portés par des producteurs innovants tels qu’Emendis.
La fraîcheur et l’aromatique du Emendis Cuvée Flos en font un compagnon idéal pour des plats de la mer, comme les gambas à la plancha, les calamars farcis ou encore une dorade rôtie au fenouil. Il s’accordera également avec une salade de poulpe à la catalane, des fromages frais ou de jeunes chèvres, et pourquoi pas les fameux calçots, spécialité de la région, accompagnés de leur sauce romesco.
Pour révéler toute la palette aromatique du vin, je vous conseille de le servir à une température de 8 à 10°C, dans un verre à vin blanc plutôt élancé. Prenez le temps de l’aérer quelques minutes dans votre verre pour laisser éclore ses fragrances délicates. La fraîcheur et la vivacité du 2021 sauront vous séduire à l’apéritif comme tout au long d’un repas léger.
